SAS Tools A site with 1,000 useful SAS tools and calculators Разбавление
Точный расчет с контракцией
Смешивание
Микс разных крепостей
Вторая перегонка
Головы, Тело, Хвосты
Коррекция t°
Если ареометр врет
Контроль брожения
Brix/SG до и после
Кислотность (pH)
Подготовка сусла
Расчет браги
Гидромодуль и сахар
Сахар → Глюкоза
Пересчет рецепта
Абсолютный спирт
Чистый АС в объеме
Таблица сырья
Сахар и кислоты
Себестоимость
Расчет затрат на литр
Джин-корзина
Навеска ботаники
Разбавление
Смешивание
Вторая перегонка
Коррекция t°
Контроль брожения
Important: Во время брожения спирт искажает показания. Калькулятор использует профессиональную формулу для коррекции.
Кислотность (pH)
Оптимальный pH: 4.0 - 4.5
Коррекцию делают до внесения дрожжей. Используйте лимонную кислоту для подкисления.
Расчет браги
Сахар → Глюкоза
Абсолютный спирт
Справочник сырья
| Сырье | Сахара (%) в 100 мл | Кислот (%) в 100 мл | Дубил. (%) | Сок (Л/10кг) | Выход (Л сока/10кг) | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Макс | Мин | Сред | Макс | Мин | Сред | ||||
Себестоимость
Узнайте реальную цену литра вашего продукта с учетом электричества и сырья.
Джин-корзина
Классическая навеска (London Dry) на 1 литр абсолютного спирта (АС).
Журнал перегонки
Table of contents
Профессиональный онлайн-калькулятор самогонщика: Точные расчёты для идеального продукта
Самогоноварение — это не гадание на кофейной гуще, а строгая химия и математика. Ошибка в пропорциях ведёт к помутнению напитка, потере градуса или, что хуже, к попаданию вредных примесей в отбор. Калькулятор самогонщика — это ваш рабочий инструмент, который заменяет тетрадку с формулами и страхует от брака.
Здесь собраны 12 модулей, закрывающих весь цикл производства: от постановки браги до финишного разбавления в бутылке. Алгоритмы учитывают физику процесса — например, контракцию (исчезновение объёма при смешивании спирта с водой) и искажения показаний приборов при нагреве. Инструмент работает бесплатно, без регистрации и адаптирован под экран смартфона, чтобы вы могли делать расчёты прямо у перегонного куба.
Аудио обзор (подкаст) калькулятора
15 минут о том, как перестать переводить сахар и начать делать элитный продукт с помощью математики.
Подробный аудио-обзор функционала профессионального калькулятора самогонщика.
В этом выпуске разбираем:
Физика вкуса: почему важна контракция при разбавлении спирта.
Безопасность: как точно рассчитать отбор «голов» и не испортить здоровье.
Экономика: как получить литр качественного напитка за 138 рублей.
Лайфхаки по использованию модулей коррекции температуры и рефрактометра.`
Как пользоваться инструментами: Гайд без воды
Всё просто: вы выбираете задачу, вводите цифры, получаете результат. Разберём основные блоки.
1. Подготовка и сортировка (Работа с жидкостями)
Эти модули нужны, когда продукт уже получен или требует купажирования.
Разбавление: Самая частая операция. Вы вводите объём и крепость имеющегося спирта (например, 96,6%) и желаемый градус (40%).
Нюанс: Система покажет точный объём воды и предупредит о сжатии смеси. Если просто долить воды «по математике», в бутылке окажется меньше жидкости, чем вы ожидали.
Смешивание: Полезно, если вы сливаете в одну ёмкость остатки («хвосты» 25% и тело 92%). Калькулятор покажет усреднённую крепость.
Коррекция t° (Температуры): Ареометры (АСП-3) врут, если спирт теплее или холоднее 20 °C. Введите показания прибора и температуру жидкости — алгоритм выдаст реальную крепость.
2. Перегонка (Безопасность и качество)
Вторая перегонка (Дробная): Критически важный модуль для здоровья.
Введите параметры спирта-сырца.
Укажите процент «голов» (стандарт — 10% от абсолютного спирта).
Result: Вы получите точную цифру в миллилитрах. «Головы» — это яд (ацетон, метанол), их нужно безжалостно отсекать. Также вы увидите расчётный выход питьевого «тела».
Абсолютный спирт (АС): Базовый показатель. Показывает, сколько чистого этанола содержится в вашем растворе. От этой цифры строятся все схемы перегонки на колоннах и дистилляторах.
3. Брожение и ингредиенты
Расчёт браги: Помогает попасть в нужный гидромодуль. Дрожжи не могут переработать бесконечное количество сахара. Инструмент подскажет потенциальную крепость, чтобы вы не переводили сырьё зря.
Кислотность (pH): Дрожжам комфортнее в кислой среде (pH 4,0–4,5), а бактериям — нет. Расчёт подскажет, сколько лимонной кислоты внести для защиты затора.
Сахар → Глюкоза: Декстроза (глюкоза) даёт меньше «сивухи», но она менее сладкая. Калькулятор пересчитает вес сахара в глюкозу с коэффициентом 1,17 для сохранения выхода.
4. Экономика и спецзадачи
Контроль брожения (Рефрактометр): Обычный рефрактометр на бродящем сусле показывает «погоду», так как спирт искажает преломление света. Наш алгоритм делает поправку и выдаёт реальный % алкоголя и степень сбраживания (аттенюацию).
Себестоимость: Считает ваши деньги. Учитывает сырьё, воду и, что важно, электроэнергию (время работы ТЭНа или индукционной плиты). Вы узнаете честную цену литра своего продукта.
Джин-корзина: Рассчитывает навеску ботаники (можжевельник, кориандр) на объём чистого спирта для паровой мацерации.
Разбор реальных сценариев (Hobo-примеры)
Сценарий 1: Разбавление ректификата «в ноль»
Проблема: Вы выгнали 3 литра спирта 96,6%. Хотите сделать водку 40%. Если считать на калькуляторе в телефоне, кажется, что нужно долить воды до общего объёма 7,2 литра.
Открываем модуль Разбавление.
Вводим: 3000 мл, 96,6%, цель 40%.
Solution: Нужно добавить 4245 мл воды.
Important: Из-за контракции общий объём будет не 7245 мл, а ~7160 мл.
Вывод: Готовьте тару с запасом, но не удивляйтесь, что уровень жидкости будет ниже риски. Физику не обмануть.
Сценарий 2: Отсечение «голов» (чтобы не болела голова)
Проблема: В кубе 12 литров сырца крепостью 25%. Нужно понять, сколько слить в канализацию, чтобы напиток был чистым.
Идём в Вторую перегонку.
Вводим: 12 л и 25%.
Solution:
Абсолютного спирта в кубе: 3 литра.
Головы (10%): 300 мл. Эту жидкость пить нельзя категорически!
Тело: Расчётный объём около 2,1–2,2 литра чистого продукта (в пересчёте на 96% или дистиллят, в зависимости от оборудования).
Сценарий 3: Выгодно ли это?
Проблема: Стоит ли возиться с брагой или проще купить в магазине?
Модуль Себестоимость.
Выгнали 5 литров 40%.
Потратили: сахар (400 ₽), дрожжи (150 ₽), вода (50 ₽).
Гнали на ТЭНе 3 кВт в течение 5 часов (300 мин), цена кВт — 6 ₽.
Solution: Электричество вышло на 90 ₽. Полная сумма — 690 ₽.
Цена за литр: 138 рублей. Качество при этом — своё, проверенное.
Памятка: Дрожжи и оптимальные условия
В калькуляторе есть справочник по фруктам, но не менее важно понимать, как работают разные штаммы дрожжей. Эта таблица поможет вам выбрать правильный режим для модуля «Расчёт браги».
| Тип дрожжей | Оптимальный гидромодуль | Максимальная крепость (Tolerance) | Скорость брожения | Нюансы использования |
| Хлебопекарные | 1:4,5 – 1:5 | 10–12% | 7–14 дней | Дешёвые, но дают много сивушных масел и специфический запах. Требуют подкормки. |
| Спиртовые (Сухие) | 1:4 | 14–16% | 4–7 дней | Чище хлебных, лучше флокулируют (оседают). Классика для сахара. |
| Турбо (Turbo) | 1:3 – 1:4 | 18–21% | 24–48 часов | Содержат химическую подкормку и пеногасители. Очень быстрые, но могут «сжечь» вкус фруктов. |
| Винные / Фруктовые | 1:4 – 1:5 | 12–15% | 7–21 день | Сохраняют ароматику сырья. Бродят долго и деликатно. Идеальны для чачи, кальвадоса. |
| Кодзи (для зерна) | 1:3,5 – 1:4 | 13–15% | 14–25 дней | Перерабатывают крахмал без варки (холодное осахаривание). |
Почему при смешивании спирта и воды объём уменьшается?
Это эффект контракции. Молекула этанола меньше молекулы воды. При смешивании они образуют плотные водородные связи и «встраиваются» в пустоты друг друга, занимая меньше места. На 1 литре сортировки можно «потерять» до 30–40 мл объёма. Наш калькулятор это учитывает.
Можно ли доверять рефрактометру на бродящей браге?
Нет, если смотреть на шкалу Brix напрямую. Спирт имеет другой коэффициент преломления, чем вода и сахар, поэтому прибор начнёт врать, как только появится первый градус. Наш модуль «Контроль брожения» использует специальную корректировочную формулу, чтобы вы могли следить за процессом без постоянного использования ареометра АС-3.
Зачем нужна коррекция по температуре, если погрешность небольшая?
Погрешность может быть огромной. Ареометры откалиброваны на 20 °C. Если вы замеряете «тело» на выходе из холодильника (например, при 10 °C) или горячий сырец (40 °C), разница может составить 3–7 градусов крепости. Это приведёт к ошибкам в разбавлении или неправильному отсечению «хвостов».
Что будет, если не подкислять брагу (pH)?
В большинстве случаев — ничего страшного. Но если вода у вас щелочная, или брожение затягивается, возрастает риск заражения бактериями (скисание). Подкисление лимонной кислотой до pH 4,0–4,5 создаёт барьер для бактерий, но остаётся комфортным для дрожжей, улучшая органолептику.
Почему для глюкозы коэффициент 1,17?
Молекула глюкозы (декстрозы) тяжелее молекулы сахарозы, плюс она обычно продаётся в виде моногидрата (с молекулой воды). Чтобы получить тот же выход спирта, что и с 1 кг сахара, нужно взять больше глюкозы. Точная цифра — 1,17 кг.